掌握烤猪蹄制作精髓
食为先烤猪蹄技术培训课程以市场需求为导向，由经验丰富的导师全程指导实操。课程突破传统教学限制，学员可自由选择学习时段，实操占比达80%以上。
核心教学模块解析
| 教学环节 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 原料处理 | 新鲜度鉴别/去腥工艺 | 独立完成10斤原料处理 |
| 香料配伍 | 16味核心香料配比 | 误差控制在0.5g以内 |
技术进阶路径
- ▪ 原料精选：传授猪前蹄与后蹄的肉质差异识别法
- ▪ 预处理工艺：包含三小时浸漂去腥标准化流程
- ▪ 烤制秘诀：炭火温度梯度控制与翻烤时机把握
课程特色优势
突破传统餐饮培训限制，学员可自主采购原料设备。教学涵盖七大产品线开发，包括：
▪ 经典香辣味 ▪ 秘制五香型 ▪ 异域黑椒风味 ▪ 南洋咖喱味
教学保障体系
建立四维质量监控机制：
- 每日成品盲测考核
- 操作流程标准化验收
- 开店成本核算指导
- 三个月技术跟踪服务
