传统美食的现代传承
源自清乾隆年间的宫廷秘方，经过数代改良的淮南牛肉汤制作工艺，现以标准化教学模式向学员开放。课程涵盖从牛骨处理到成品出餐的完整流程，重点解析汤底醇厚的核心奥秘。
| 培训模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛骨去腥、牛肉精选 | 现场实操 |
| 汤底熬制 | 火候控制、香料配比 | 分段演示 |
| 成品制作 | 调味技巧、装碗规范 | 学员实操 |
六大核心技术解析
- 牛骨预处理与飞水去腥工艺
- 独家香料包的配制比例
- 牛油辣子的炼制火候控制
- 咸甜汤底的转换技巧
- 配菜搭配的黄金法则
- 成品保存与复热要点
教学保障体系
培训采取阶段性考核机制，学员需独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作。教学现场配备标准化操作台，采用商用级设备进行实操训练，确保学员结业后可直接上手开店。
- 每日新鲜食材现场教学
- 配方参数电子化存档
- 开店成本核算表模板
- 设备采购清单指南
课程特色说明
• 传承认证：完整继承非遗制作工艺
• 成本控制：精确到克的原料配比方案
• 标准量化：建立稳定出品质量体系
• 持续支持：结业后技术问题终身咨询
