核心技术教学体系
课程采用三阶段渐进式教学，首先进行设备认知与原料鉴别训练，重点讲解卤水调配的黄金比例。第二阶段进入核心工艺实操，涵盖腌制、卤制、焖泡等关键技术节点。最终阶段聚焦产品标准化生产，指导学员建立可复制的生产流程。
核心教学内容详解
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 鸭货预处理、香料鉴别、卤水养护 |
| 卤制工艺 | 温度控制、时间管理、入味技巧 |
| 产品系列 | 麻辣/五香/藤椒味型开发 |
特色教学保障
- ✓ 实体店面实操环境
- ✓ 配方比例现场解密
- ✓ 产品标准化流程建立
- ✓ 成本控制专项训练
卤制产品矩阵
涵盖鸭类全系产品及延伸品类：
▸ 鸭附件系列：脖/翅/掌/舌/胗
▸ 素食系列：豆干/腐竹/莲藕
▸ 创新品类：卤拌饭/卤味火锅
教学支持体系
课程结束后持续提供三大支持：产品升级指导、季节性菜单调整建议、供应链资源对接。定期组织学员交流活动，分享市场动态与运营经验。
