川味麻辣烫技术精要
掌握麻辣烫核心技术需从三大维度突破：香料配伍讲究君臣佐使，油料熬制注重火候掌控，汤底调配强调层次递进。导师现场演示牛油与清油的差异化处理工艺，解析二十余种香料的协同作用原理。
| 培训模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 底料体系 | 牛油/清油底料炒制、老油提纯 | 手把手分步实操 |
| 汤底系统 | 骨汤熬制、味型调配 | 对比实验教学 |
| 运营体系 | 成本控制、菜单设计 | 案例推演教学 |
六维技术解析
教学特色说明
- ✓ 原料采购直通渠道：对接优质香料供应商，确保核心原料稳定供应
- ✓ 设备选型指导：根据经营规模推荐性价比最优的厨具设备方案
- ✓ 味型迭代支持：定期推送新派味型配方，持续提升产品竞争力
技术进阶路径
基础技能掌握
3天集中掌握底料炒制、高汤熬煮、食材处理等基础工艺流程
商业应用转化
2天专项学习成本核算、菜单设计、营销策略等实战技巧
