专业芋圆技术传承
在湘江之畔的长沙厨博士教育基地，我们开设的芋圆专项研习课程已成为华中地区餐饮创业者的技术孵化平台。课程聚焦传统闽台甜品的现代化制作工艺，特别针对紫薯、红薯、香芋等不同原料的特性，研发了适应现代餐饮需求的标准化生产流程。
核心教学模块解析
- 基础工艺：木薯粉配比、原料蒸煮火候控制
- 创新技法：抹茶芋圆的色泽稳定方案
- 配套教学：布丁与烧仙草的黄金配比公式
教学体系构成要素
| 模块类别 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 淀粉活化、蒸煮时间控制 | 掌握Q弹口感形成机理 |
| 成型工艺 | 搓条切块的标准化操作 | 实现产品规格统一 |
教学特色展示
阶段式教学法
从原料认知到开店运营的渐进式培养，每个技术节点设置专项考核
设备实操规范
专业厨房设备操作培训，涵盖电磁熬煮锅、恒温成型机等现代设备
创业支持体系
- ✓ 成本核算模板
- ✓ 菜单设计规范
- ✓ 供应商白名单
- ✓ 食安认证指导
