核心教学体系
| 教学模块 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 骨汤/藤椒/红油三种底料 | 独立完成20L汤底制作 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理标准 | 完成10种食材加工 |
| 调味配方 | 秘制调料配比与保存 | 独立调配三种味型 |
课程特色解析
源自成都的传统制作工艺融合现代餐饮标准，重点传授稳定出品的核心技巧。学员将掌握骨汤熬制的火候控制、藤椒油提香手法、红油炼制温度把控等关键技术节点。
教学保障体系
- 原料采购指导：建立稳定供应链渠道
- 成本控制方案：单串成本核算方法
- 设备配置清单：不同规模店铺方案
培训流程说明
- 现场品尝试吃（三种经典味型）
- 原料识别与采购指导
- 汤底熬制全流程实操
- 食材预处理标准化训练
- 开店成本核算专项指导
创业支持计划
开业筹备
提供店铺选址评估模板、设备采购清单、菜单设计样本等开业文档包
运营指导
定期更新时令菜品方案，共享行业最新动态与经营策略
