传统工艺与现代经营的完美融合
源自秦代的桂林米粉制作技艺，经过二十代匠人改良创新，形成独特的卤水配方体系。本课程深度解析米粉制作八大核心环节，从米浆发酵到卤水熬制，从配料处理到成品摆盘，完整复刻地道桂林风味。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 大米选品/香料鉴别/食材保鲜 | 实物对比教学 |
| 卤水制作 | 32味香料配比/老卤养护 | 现场熬制演示 |
| 浇头制备 | 牛肉腌制/叉烧烤制/酸笋发酵 | 分组实操训练 |
十四种经典品类解析
- ✔ 五香牛肉粉
- ✔ 酸辣笋尖粉
- ✔ 秘制牛腩粉
- ✔ 卤鸭米粉
- ✔ 叉烧米粉
- ✔ 猪肚粉
- ✔ 排骨米粉
- ✔ 茄肉酱粉
教学保障体系
实施三阶段质量控制：原料处理标准化演示→关键工序分解教学→成品质量评估。配备电子称量器具确保配方精确，采用温度可控设备工艺稳定，建立问题追溯机制提升学习效率。
开店支持服务
筹备指导
选址评估/证照办理/动线设计
运营支持
菜单定价/成本控制/营销方案
