传统小吃的现代演绎
源自鄂西土家族的经典面食，经百年传承改良形成独特风味体系。本课程深度解析酱香饼四大核心技术模块，涵盖原料甄选标准、发酵工艺控制、酱料熬制秘方及成型烘焙手法，同步传授门店选址策略与成本控制方法。
教学模块解析
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 水温控制/醒发时长/折叠手法 | 成品分层≥7层 |
| 酱料熬制 | 26种香料配比/油温控制 | 粘度值0.8-1.2Pa·s |
注：每日提供新鲜食材进行实操训练，确保每位学员独立完成从原料处理到成品包装全流程
六大教学保障体系
- 1 配方精确到克：核心酱料配备电子秤实操教学
- 2 设备适配教学：涵盖电磁炉/燃气灶双版本操作
- 3 成本控制实训：原材料批量采购渠道指导
技术升级服务
定期推送行业最新研发成果，包括：
- 季节性酱料改良方案（夏季清爽版/冬季浓郁版）
- 预制品加工技术（延长货架期解决方案）
- 外卖包装优化方案（保温保脆技术）
培训流程说明
- 现场品尝试做：3种不同辣度成品对比体验
- 原料认知课程：识别优质面粉与香料特性
- 核心工艺分解：分阶段攻克制作难点
注：每日课程结束后进行学习成果评测，确保各环节达标进阶
