岭南传统美食技艺传承
肠粉作为广式早茶四大天王之一，其制作工艺可追溯至清代乾隆年间。本课程完整保留传统石磨米浆工艺，结合现代餐饮卫生标准，让学员既能掌握古法制作精髓，又能适应现代餐饮市场需求。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 米浆体系 | 籼米粳米配比、石磨研磨技巧、米浆醒发控制 | 30% |
| 蒸制工艺 | 火候控制、刮粉手法、成型厚度掌控 | 40% |
| 酱料配方 | 豉油皇调配、辣椒酱制作、复合味型开发 | 20% |
四维教学体系解析
原料认知与采购
系统讲解籼米、粳米、澄面等原料特性，实地演示优质大米的挑选方法，提供广州、佛山等地优质供应商名录。
设备操作规范
从传统竹制蒸笼到不锈钢蒸柜的差异化操作，重点讲解温度传感器校准、蒸汽压力调节等设备维护要点。
学员专属权益
- √ 终身免费技术升级服务
- √ 开店选址评估报告（含人流量分析）
- √ 原料采购成本核算系统
教学模式创新
采用分段式考核机制，学员需通过米浆浓度测试、成品出品速度测试、酱料盲测评分等三个阶段的实操考核，确保每位学员掌握稳定出品能力。
