吐司作为西式餐点的一种,很多人都会觉得口感不够,味道单一,其实不然,吐司也有很多种类,今天小编要为大家的这一款吐司,吃起来口味变化多样,营养多多——蔓越莓褐麦土司.

  蔓越莓褐麦土司食材介绍

  面包粉(中种面团)150克,褐麦粉(中种面团)25克,面包粉(主面团)75克,鸡蛋(主面团)1个50克,白糖(主面团)50克,蔓越莓(主面团)50克,椰蓉(主面团)6克,耐高糖酵母(中种面团)3克,清水(中种面团)115克,盐(主面团)2克,黄油(主面团)15克。

  蔓越莓褐麦土司的做法步骤

  1、中种面团的原料:面包粉、褐麦粉和耐高糖酵母粉。

  2、将面包粉和褐麦粉混合,耐高糖酵母与清水混合,将酵母水倒入面粉中搅拌均匀,放冰箱冷藏室发酵10个小时左右。

  3、主面团的原料:中种面团、面包粉、白糖、黄油、鸡蛋、盐、蔓越莓、椰蓉。

  4、将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉加入面包桶中,启动揉面程序。

  5、面团成团时,加入盐水(我用了一点水将盐融化),继续揉面程序。

  6、面团出现筋性,能拉出薄膜但一扯就破的时候,加入黄油,继续揉面程序。

  7、面团可以拉出薄膜,即使被扯破,也是有着光滑的边缘即可从面包桶中取出,整理成圆形,放盆中盖上保鲜膜发酵。

  8、面团差不多发酵至2倍大时,面团中充满着空气时,面团发酵完成。

  9、将面团移到面板上,充分排气并分割成三等份,整理成圆形后,盖上保鲜膜静置15分钟。

  10、15分钟后,取出一个小面团,擀成长方形,均匀地撒上椰蓉。

  11、再撒上蔓越莓。

  12、从上往下轻轻地卷起来。

  13、放到土司模具里,盖上模具盖,放入烤箱用发酵档。当面包坯发到模具的八分满时,取出模具,烤箱预热上火180度下火170度,预热完成将模具放入烤箱,烤制40分钟后,取出晾凉即可。

  以上就是【厦门华南厨师学校】的小编为大家分享的关于“蔓越莓褐麦土司的做法”,希望对大家学习西餐有所帮助。想要了解更多相关资讯,请继续关注本站!