【家常凉拌菜】
1、准备食材,胡萝卜200克干粉丝5克鸡蛋100克菠菜100克金针菇200克
2、先将胡萝卜洗净切丝,粉丝放入热水中烫熟捞出控水,菠菜洗净中间切一刀,金针菇洗净掰成一缕一缕的放入盘中备用。鸡蛋打碎放入碗中,搅拌均匀,然后用平底锅煎成鸡蛋饼切成小条。
3、起锅烧水,锅中放入一点色拉油,水开后放入胡萝卜丝、菠菜、金针菇下锅汆汤30秒,然后捞出控水放凉备用。
4、准备一个干净的容器,把焯过水的蔬菜,汤熟的粉丝,切好的鸡蛋条放入。
5、最后,准备干辣椒段在小碗中,锅中放入适量的色拉油加热至6成热,倒入盛有干辣椒段的小碗炸香。然后开始调味,加入2勺陈醋,半勺鸡粉,半勺白糖,少量的食盐,1勺花生酱,半勺香油和小碗中辣椒段拌匀即可开动。
【凉拌木耳】
1、准备食材,干木耳10克白洋葱200克香菜5克大蒜5克小米椒2克
2、我购买木耳的时候,选择这种秋耳的木耳品种。这种木耳有种特点就是泡发快,当时泡入热水中,20分钟就可以泡发好,泡发好的木耳再用热水煮15分钟,捞出控水备用。
3、把其他的辅料洗净,香菜切长段,白洋葱切丝,小米椒切长条,大蒜切碎放入盘中备用。
4、准备一个空的容器,放入煮熟的木耳,放入洋葱丝、香菜段、辣椒段拌匀。
5、这些材料拌匀后,放入大蒜末,2勺陈醋、半勺鸡粉、1勺香油、半勺盐、半勺糖、1勺生抽调味即可出锅
【蒜蓉金针菇】
1、准备食材,金针菇250克大蒜50克小米椒5克小葱10克干粉丝1捆
2、先将小葱洗净切成葱末,大蒜拍碎切末,小米椒切末,生姜切末备用
3、将粉丝用热水泡发,然后剪断平铺在盘子上。
4、将金针菇切掉根部,然后撕成一缕一缕,铺在粉丝上面待用。
5、起锅烧油开小火,先放入蒜末炒香,再放入小米辣,紧接着放入姜末和小葱爆香。
6、辅料爆香后,放入生抽,白糖、蚝油、鸡粉、食盐调味,最后放入半小碗清水稀释料汁。待料汁加热后,均匀散在金针菇上,然后上火蒸10分钟左右即可出锅。
【蒜汁茄泥】
1、准备食材,茄子1个小米椒3个小葱2根姜片2片大蒜1坨
2、先将茄子洗净去皮,然后分成4份放入盘中,上锅蒸15分钟放凉撕成小条备用。
3、趁着蒸茄子的功夫,把小米椒去籽切丝,小葱切均匀大小长段,姜片切成细丝备用。
4、制作蒜汁。先将大蒜拍碎去皮,再剁碎放入碗中用擀面杖搅打成泥。然后加入上方辅料表(陈醋6勺、蚝油1勺鸡粉1/4勺食盐1/2勺生抽2勺香油2勺白糖1勺)中的调料和蒜泥搅匀,最后加入和料汁1:1的清水拌匀即可。料汁口味上,我个人比较偏酸,喜欢蒜味,朋友们制作的时候,可以根据自己的口味调制。这样蒜汁的部分就完成了。
5、蒜汁调好以后,把小米椒丝、小葱段和姜丝放入蒜汁中和撕好的茄子拌匀放入盘中即可。
【酱香面筋】
1、准备食材,面筋300克小葱5克小米椒2克姜末2克川椒1克蒜末1克花生酱2克芝麻酱4克干辣椒段2克
2、先将面筋洗净切成大小匀称的长条,码放在盘中。然后放入蒸锅中冷水上锅蒸15分钟(用水煮我觉得也可以。)
3、趁着蒸面筋的间隙,把小米椒剁碎,姜片切碎,大蒜切碎,小葱切末,其他的辅料准备好。
4、然后开始调制酱汁,起锅开小火烧油,先放入川椒爆香,然后依次放入小米椒碎、蒜末、姜末、小葱末翻炒出香味。
5、等到辅料都炒香,放入花生酱和芝麻酱,慢慢炒开。紧接着放入2大勺生抽、1勺蚝油、1/4勺鸡粉、1勺白糖,最后加入半碗清水,(今天我做的酱有些太浓稠)烧开即可。
6、待面筋蒸熟以后,把酱汁均匀的撒在面筋上即可,也可以把酱汁乘出来单独蘸着吃。
