裱花工艺课程特色
厦门华南厨师学校采用创新阶梯式教学法，将裱花技术分解为12个核心模块。实时多媒体教学演示确保每位学员清晰掌握裱花袋握持、奶油塑形等关键技法，每日设置专项技术考核点，阶段性巩固学习成果。
课程技术体系构成
| 技术分类 | 核心内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 胚体制作 | 戚风蛋糕/海绵蛋糕/慕斯底胚 | 掌握5种基础蛋糕胚制作 |
| 中式裱花 | 生肖造型/寿桃工艺/立体卡通 | 完成20种传统造型设计 |
| 欧式技法 | 巧克力装饰/水果摆盘/淋面工艺 | 精通现代蛋糕装饰技巧 |
教学实施流程
课程采用五阶教学法：每日开课前进行设备检查与原料准备，上午集中演示当日技术要点，下午开展分组实操训练，傍晚进行作品互评，每周安排商业订单模拟实训。
- ▸ 材料认知：系统学习18种奶油特性及适用场景
- ▸ 工具运用：熟练掌握7类裱花嘴的使用技巧
职业发展支持
课程包含创业指导模块，涵盖店面选址评估、设备采购指南、成本控制方法等实用内容。结业学员可获取学校合作企业的优先推荐资格，享受持续技术咨询服务。
