专业食雕人才培养计划
在餐饮行业蓬勃发展的当下，厦门华南厨师学校开设的果蔬食雕艺术班聚焦传统雕刻技艺的现代化传承。课程采用阶梯式教学体系，从基础的刀具使用到复杂的场景雕刻，循序渐进培养学员艺术表现力。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础雕刻技法 | 刀具保养/原料选择/雕刻安全 | 10课时 |
| 花卉雕刻专题 | 牡丹/荷花/月季等12种造型 | 18课时 |
| 场景雕刻创作 | 宴会中心雕/主题展台设计 | 22课时 |
教学特色体系
- ▸ 行业首创双师直播课堂：实操过程实时投屏教学
- ▸ 原料保鲜专项训练：掌握不同果蔬的雕刻时效控制
- ▸ 宴会场景实战：还原酒店宴会雕刻全流程工作场景
教学成果保障体系
课程实行阶段考核制度，设置三个关键考核节点：
- 基础造型达标测试（第20课时）
- 组合雕刻创作评估（第40课时）
- 毕业作品综合评审（第60课时）
通过最终考核的学员将获得学校颁发的《食品雕刻师结业证书》，并进入合作酒店人才储备库。
常见问题解答
零基础学员能否参加培训？
课程设计包含完整的基础训练模块，从握刀姿势到简单造型分步骤教学，确保学员逐步建立雕刻手感。
课程提供哪些雕刻工具？
学校配备专业雕刻刀具套装，包含平口刀、U型刀、V型刀等12种常用工具，学员无需额外购买。
