厦门西餐培训哪里好,华南厨师学校拥有强大的师资教学团队,教学经验丰富,专业的西餐课程,西餐大师手把手教学,实用技能搭配实战演练,实训阶段强化技能,帮助学员更好地掌握西餐制作.
| 学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 | |
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85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程) |
一、预科公共基础课：*基础理论：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、基础工艺、食品发展史、食品原料学、烹饪技法等。食品营养与卫生：饮食风俗、中国烹饪风味与流派、中餐菜品标准、转基因食品认识、有机食品认识、食品添加剂认识、食品卫生与安全、营养学等。* 酒店经营与管理：餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识、出菜程序、大型美食活动艺术展台布置等。 二、西餐概论和烹饪原理——培养目标：了解西餐的专业知识：西餐厨房设计与布局、厨房设备与工具的使用、原材料与调味料认识、原材料的采购西餐原材料加工技能、烹调技法、装饰与摆盘工艺、西餐菜单知识、西餐常用英语等。 三、专业基本技能——培养目标：能独立操作西餐的各种技能：刀工、锅功、煎、炸、烩、焗、扒、煮、炒等。 |
突出实用技能与理论并重，精通各式西餐、料理制作以及能创作新研发的餐饮管理复合型人才 | 星级酒店。 |
《毕业证》 全国通用西式烹调师《等级资格证》 全国通用西式面点师《等级资格证》 |
两年(在校理论与实相结合学习12个月，安排到五星级酒店实习12个月，共计两年) |
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四、西餐各种酱汁烹调工艺——培养目标：能独立制作西餐的各种烹调工艺：意大利红酱烹调工艺、法式白酱汁烹调工艺、牛肉烧汁烹调工艺、面捞酱烹调工艺、泰式咖喱酱汁烹调工艺、红酒酱汁烹调工艺、蘑菇汁烹调工艺、香草汁烹调工艺等。 五、国际菜系——培养目标：能独立制作出各国西餐的料理方法：法式料理代表菜、意式料理代表菜、德式料理代表菜、美式料理代表菜、俄罗斯料理代表菜、东南亚菜代表菜、世界风味佐餐小吃代表菜等。 六、菜品研发及就业指导——培养目标：培养出各星级酒店，以及中高档西餐厅的专业人才：面各种新式菜品研发以及就业的相关辅导。 |
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