六大核心教学模块解析
厦门华南厨师学校全新升级的半年制西餐课程，构建包含刀工处理、酱汁调制、火候掌控、摆盘设计、成本核算、门店运营的完整教学体系。学员将在前三个月完成四大菜系专项训练，后三个月进入合作餐厅进行岗位实战。
国际化课程体系设置
| 教学阶段 | 核心内容 | 技术标准 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 刀具保养/食材处理/基础酱汁 | 掌握30种刀工技法 |
| 专项提升期 | 法式焗烤/意式面点/德式熏制 | 完成150道经典菜品 |
| 实战演练期 | 门店运营/成本控制/菜单设计 | 独立完成整套西餐制作 |
特色教学场景实景呈现
教学区配备德国Rational智能烤箱、瑞士Schaerer咖啡机等进口设备，模拟米其林餐厅后厨动线。每周安排主题晚宴实操，学员需在3小时内完成包含前菜、汤品、主菜、甜点的四人份套餐制作。
四大保障体系
- ✔️ 与50+知名餐饮企业建立人才输送通道
- ✔️ 毕业前举办专场双选招聘会
- ✔️ 提供三年免费技术升级课程
- ✔️ 创业学员享受设备采购专项补贴
技术进阶路径规划
课程采用阶梯式培养模式，前两个月重点突破基础技能模块，中期进行菜系专项训练，后期融入现代分子料理技术。每月设置技能考核节点，学员需通过菜品还原度、出餐速度、成本控制三项核心指标测评。
