餐饮行业人才培育新范式

当前国内餐饮市场规模突破4.6万亿，高端酒店中餐主厨岗位缺口持续扩大。厦门华南厨师学校针对市场需求，创新构建实践导向的课程体系，每年为行业输送600+专业烹饪人才。

课程体系三大支柱

核心技能培养路径

刀工火候专项训练

设置200课时基本功训练周期，包含食材分解十二式、油温控制六阶法、颠勺八种手法等专项提升课程，配备智能烹饪模拟系统实时反馈操作数据。

创意菜品研发体系

建立季节食材数据库，教授市场调研方法论，学员需完成36道创新菜品设计并通过星级主厨评审，优秀作品将录入学校年度创新菜谱。

教学资源配置

校区配备米其林标准实训厨房，采用德国双立人定制刀具组、日本珍珠炒锅等专业设备。每周安排米其林餐厅实地观摩课程，定期举办国际名厨工作坊。

认证与职业发展

• ✅ 国家职业资格三级（高级）证书
• ✅ 国际餐饮协会认证（可选）
• ✅ 校企合作单位优先录用