厦门冷菜卤水培训课程采用实践导向教学模式，依托华南厨师学校专业师资团队，在符合国际标准的教学环境中，系统传授卤制工艺核心技巧，培养学员独立操作与创业能力。
课程体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 培养目标 |
|---|---|---|
| 香料运用 | 八角/桂皮配比、香茅处理、陈皮选择 | 精准掌握配方比例 |
| 火候控制 | 文火浸煮、武火收汁、温度监测 | 食材口感控制能力 |
| 卤水养护 | 老卤保存、杂质过滤、风味延续 | 卤水系统管理能力 |
特色教学场景
- • 真实店铺场景还原操作动线
- • 多媒体直播示范关键步骤
- • 每期学员不超过15人小班制
实操产品目录
禽类制品：鸡翅/鸭脖/掌中宝
畜类制品：猪耳/牛腱/金钱肚
豆制品类：香干/腐竹/千张结
素菜系列：莲藕/笋尖/海带结
技术升级保障
学员享有三年内免费技术更新权益，持续掌握新派卤味制作技术，包括当前流行的藤椒卤、冰镇卤等创新技法。
