闽南风味小吃系统化教学
华南厨师学校构建模块化实训体系，将台湾手抓饼、沙县拌面、闽南面线糊等地域特色美食拆解为标准化操作流程。课程设置采用阶梯式进阶模式，包含基础食材处理、核心配方调配、成品定型包装三大阶段。
课程架构解析
| 教学模块 | 实操项目 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 面点制作 | 千层饼/手抓饼/刀削面 | 面团醒发控制、层酥制作工艺 |
| 汤品熬制 | 瓦罐煨汤/沙茶汤底 | 火候调节、香料配比公式 |
| 烧烤系列 | 炭烤技巧、酱料调制 | 食材预处理、烤制时间控制 |
教学特色解析
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情景化操作间
1:1还原商业厨房动线设计，配备专业级商用厨具设备，学员在真实操作环境中掌握标准化作业流程。
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配方量化管理
采用数字化计量教学，建立口味标准化体系，确保学员精准掌握调味料配比公式。
创业支持体系
• 成本控制专项培训：食材采购渠道指导、设备选型建议
• 店铺运营课程：菜单设计、客单价制定策略
• 持续技术更新：季度新品研发课程免费进修
