面食工艺五步成型法

掌握面食制作基础是板面培训的核心环节，课程包含和面、醒面、溜条三大关键阶段的教学。采用特制高筋面粉，配合精准水温控制，确保面团达到延展性。实操环节重点演示下剂、拉条等手法，学员可亲手体验制作毛细、二细等六种规格面型。

特色汤底熬制工艺

汤底制作模块包含清汤、鲜汤、高汤三种配方教学，重点解析牛骨、鸡架等食材的预处理技巧。课程特别设置中药材识别单元，系统讲解八角、桂皮等二十余种香料的配比原则，通过现场熬煮示范让学员掌握火候调控要点。

• 清汤系：老母鸡与猪筒骨黄金配比
• 红汤系：牛油与豆瓣酱的炒制工艺
• 药膳系：二十一味中草药配伍方案

招牌浇头制作体系

浇头制作课程覆盖八大主力产品，从基础肉沫板面到特色肥肠板面均有详细教学。通过分步演示牛肉卤制、狮子头摔打等关键技术，帮助学员掌握食材预处理、入味控制、成品保存等全套流程。

配套小吃组合教学

课程包含28道特色凉菜制作培训，涵盖经典炝拌菜与创新口味产品。通过现场操作演示炝拌技法、红油炼制等关键技术，帮助学员建立完整的产品线。