课程详情
和面、醒面、揣面、溜条、下剂、拉条
毛细、二细、韭叶、中宽、大宽、三棱
清汤、鲜汤、高汤的熬煮
中草药的配置
版面系列培训
香辣板面、麻辣板面、狮子头板面、卤肉板面、肉沫板面
牛肉板面、卤蛋豆腐板面、卤鸡腿板面、鸡架板面、肥肠板面、
搭配特色小吃
卤蛋卤豆腐、狮子头、油炝尖椒茄子、八仙馄饨
炒料熬油、汤底的制作、面条的工艺、中草药识别
芹菜花生米、炝青椒丝、炝西兰花、什锦腐竹
麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、
瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒腰片
麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻
