山西刀削面专项技能提升
掌握传统刀削面的制作精髓，需从三大核心维度突破：特制面团的配比与醒发、专业削面工具的使用技巧、秘制汤料的熬制工艺。本课程通过200分钟实操训练，确保学员能独立完成从和面到出品的全流程操作。
核心教学模块
- ▶ 面粉选择与配比科学（5种面粉特性解析）
- ▶ 削面刀使用安全规范（持刀角度控制训练）
- ▶ 汤料熬制火候掌握（牛骨/鸡架/猪骨汤对比）
经典面食系列
| 汤面系列 | 干拌系列 | 特色系列 |
|---|---|---|
| 红烧牛肉面 | 炸酱面 | 风味凉拌面 |
| 香菇鸡汤面 | 肉沫酸豆角面 | 山西烩面 |
增值教学服务
调味品制作
秘制葱油/辣椒油熬制、特色臊子炒制、复合调味酱调配
创业支持包
设备采购清单、成本控制方案、店面布局设计图
特别附赠技术包
- 18种养生粥配方
- 油条制作工艺
- 沙县蒸饺技法
- 台湾手抓饼工艺
- 四川泡菜配方
- 腊汁肉制作
