系统化月饼制作技术精讲
在黑天鹅职业培训学校的教学厨房里，学员将从基础面团揉制开始，逐步掌握不同流派月饼的制作精髓。课程设置六大核心模块，确保学员能独立完成从原料采购到成品包装的全流程操作。
课程特色解析
| 教学模块 | 涵盖传统广式、创新冰皮等五大品类 |
| 设备支持 | 专业级烤箱与成型设备实操 |
| 师资配置 | 15年从业经验技师现场指导 |
核心教学内容分解
原料处理技术要点
- 面粉筛选与配比计算公式
- 馅料水分控制标准参数
- 食品添加剂安全使用规范
烘焙工艺进阶训练
教学现场配置智能温控系统，学员可实时观测炉内温度曲线变化。重点训练项目包括：酥皮层次成型技巧、烤制过程中油脂控制、成品上色均匀度把控等关键技术节点。
教学成果保障体系
阶段考核机制
每模块设置成品盲测评估，由三位教师独立打分
作品优化方案
针对考核结果制定个性化强化训练计划
