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高汤的制作、小料的配制、中草药的识别、秘制麻辣红油的熬制、各种半成品的加工、
口水鸡、夫妻肺片、香拌肉皮、过桥牛肉、油炝茄子、泡椒凤爪、双椒腰片、蒜香金针菇、麻辣海带、捞汁双丝、麻辣豆丝、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、芽菜豆腐、川北凉粉、麻辣瓜条等
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