传统工艺与现代教学的完美融合

在餐饮行业蓬勃发展的当下，粤式烧腊凭借其独特的制作工艺和风味特征，持续占据着重要市场地位。我们采用模块化教学体系，将百年传承的烧腊工艺分解为可量化操作单元，确保每位学员都能深度掌握核心技术。

课程特色亮点

系统化课程结构解析

课程设置遵循「理论筑基-示范教学-自主实操-成品点评」的四阶教学法。每日课程安排包含2小时原料处理实训、3小时烤制工艺实操，以及1小时商业运营知识讲解，确保学员获得立体化技能提升。

核心教学模块

• ✔ 烧腊设备操作规范与维护
• ✔ 秘制腌料配方比例解密
• ✔ 成品出品标准与品控要点

师资力量与教学保障

教学团队由多位具备十五年以上行业经验的烧腊大师组成，每位教师均持有国家级烹饪技师资格认证。实训厨房配备德国进口智能烤炉、专业级晾坯房等先进设备，1:5的师生配比确保个性化指导。

学员实操成果展示

课程设置每日成果验收环节，学员需独立完成包括：

• → 烧鹅上皮水配制
• → 卤水老汤养护
• → 烤制温度曲线记录
• → 成品出品摆盘