两年制西餐主厨核心课程解析
上海新东方烹饪教育打造的西餐专业课程，采用理论实践融合的教学体系。教学周期覆盖24个月，课程内容包含经典法式烹饪技法、现代厨房管理规范及餐饮成本控制策略三大模块。
专业课程架构
- 基础模块：西餐刀具使用规范、食材处理标准流程
- 进阶模块：法式酱汁调配技术、分子料理创新技法
- 管理模块：厨房动线规划原理、食材库存管理系统
教学特色与资源配置
设备配置标准
教学厨房配备德国Rational智能烤箱、法国De Buyer专业厨具，模拟米其林餐厅工作环境
师资团队构成
由获得博古斯烹饪大赛奖项的法国主厨领衔，搭配具有十年酒店管理经验的中方教学督导
职业发展路径规划
| 发展阶段 | 岗位方向 | 薪资区间 |
|---|---|---|
| 初级岗位 | 冷厨主管/酱汁专员 | 8K-12K/月 |
| 中级岗位 | 副主厨/宴会统筹 | 15K-20K/月 |
教学成果保障体系
阶段考核制度
每季度设置技能达标测试，包含刀工精度考核、经典菜品还原度评估
支持计划
与万豪、希尔顿等国际酒店集团建立定向培养通道，毕业生可获得3家以上企业面试机会
