餐饮创业人才培养计划
课程核心模块
本培训项目聚焦传统八大菜系精髓，设置川菜宫保鸡丁、湘菜剁椒鱼头、粤菜白切鸡等28道地域代表菜实操课程。同步教授现代餐饮市场需求的创意融合菜研发，包含分子料理基础应用与健康饮食搭配原则。
技术教学体系
- » 传统技法：炒锅火候控制、吊汤工艺、刀工强化训练
- » 现代设备：智能厨房设备操作、中央厨房标准流程
- » 创意研发：季度流行菜品解析、私房菜创新设计
创业支持体系
| 支持项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 开店指导 | 商圈选址分析、证照办理流程、设备采购方案 |
| 产品设计 | 菜单定价策略、季度菜品更新、外卖包装设计 |
| 运营管理 | 成本控制模型、员工培训体系、线上运营指导 |
教学特色解析
课程采用阶段式能力认证体系，设置基础刀工认证、热菜制作认证、菜单设计认证等6大能力模块。每周安排模拟餐厅运营实践，学员需完成从原料采购到顾客服务的完整流程操作。
教学资源配置
- » 配备标准化示范教室6间，商用厨房设备覆盖率
- » 行业导师团队含米其林餐厅主厨2名、连锁餐饮创始人3名
- » 食材供应链对接20+优质供应商资源
学员发展路径
结业学员可选择直营品牌孵化支持，享受新东方合作品牌3年使用权。优秀创业项目可获得学校创业基金支持，最高可获得50万元项目启动资金。定期举办校友资源对接会，共享全国2000+合作餐饮企业资源。
