西点烘焙系统化教学
烘焙艺术的核心在于精准控制每个制作环节。本课程着重培养学员对原料配比、温度掌控、工具运用的系统认知，通过理论讲解与实操训练相结合的方式，帮助学员建立完整的烘焙知识体系。
| 学习模块 | 核心要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 脂肪糖分乳化控制 | 奶油打发实验 |
| 烘焙设备 | 温度校准方法 | 烤箱分层测试 |
关键工艺解析
搅拌工艺精要
乳状液形成过程直接影响蛋糕质地。通过分步添加鸡蛋和交替混合干湿材料的方法，可使面糊达到理想乳化状态。实操环节将对比不同搅拌顺序对蛋糕蓬松度的影响。
热力控制要点
采用双温检测系统确保烘烤均匀性。课程配备专业烤箱温度计，指导学员掌握三层架位使用规范，避免因受热不均导致的塌陷或焦化现象。
模具选择准则
通过对比实验展示不同材质模具的导热差异。重点解析深色涂层模具的反射特性对烘烤时长的影响，指导学员根据配方要求精确调整模具参数。
常见问题解决方案
- ▶ 面糊起筋处理：演示折叠搅拌法的正确手势
- ▶ 表皮开裂预防：湿度控制与温度梯度调整技巧
