川味经典的技术传承
起源于嘉陵江畔的夫妻肺片，历经百年传承已发展为具有标准化制作工艺的餐饮项目。本课程完整呈现从选材到装盘的全流程技艺，重点解析三大核心模块：
| 食材预处理 | 牛肉/牛杂的初加工标准 |
| 卤制工艺 | 白卤与红卤的精准控制 |
| 调味体系 | 红油炼制与复合调味技术 |
教学模块深度解析
核心食材处理
教学涵盖牛肉、牛肚、牛舌等12种主料的预处理标准，重点解决腥味去除、口感优化等实操难题。特别增加禽类食材扩展处理技法，满足多样化产品需求。
特色卤水配置
- • 白卤水：适用于猪耳、鸡胗等食材
- • 红卤水：传统牛肉卤制方案
- • 创新卤水：适应现代健康饮食需求
学员权益保障体系
| 教学支持 | 不限课时/配方全公开/原料采购指导 |
| 创业扶持 | 免费商标授权/店面设计指导/营销方案定制 |
| 费用保障 | 签约教学/中途不加收费用/学不会免费重学 |
教学模式优势
标准化流程
量化调料配比，精确到克的教学方式，确保口味稳定性
场景化教学
模拟真实店面操作环境，培养学员应对高峰时段的制作能力
