核心教学亮点
掌握地道淮南风味的核心在于汤底熬制与食材搭配。教学重点涵盖牛骨筛选标准、香料配比公式、文火慢炖时长控制三大关键技术模块，确保学员能够精准复刻传统味道。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨预处理/香料配比/8小时文火熬制 |
| 辣子配方 | 辣椒品种选择/油温控制/香料增香技巧 |
| 食材处理 | 牛肉切片标准/红薯粉丝泡发工艺 |
市场前景解析
该项目单店日均客流量可达150-300人次，毛利率维持在65%-70%区间。教学过程中同步提供成本核算模板，帮助学员精确计算食材损耗与利润空间。
- 投资门槛 3-5万元启动资金（含设备）
- 产品组合 主汤+烧饼+凉菜套餐体系
- 出餐效率 90秒完成标准化出品
课程效果展示
操作标准化体系
精确到克重的配料方案配合温度监控流程，解决传统烹饪中的经验依赖问题，确保不同学员的操作一致性。
地域适配方案
提供辣度分级系统与汤底浓度调节技术，针对不同地区消费者口味偏好进行灵活调整。
教学保障体系
课程包含三个阶段实训：
- 基础理论：食材药理特性与营养搭配
- 实操训练：每日完成20锅汤底制作训练
- 经营模拟：成本控制与门店运营实战
