传统美食现代演绎
源自安徽阜阳的地道风味，经过蜀湘情缘餐饮研发团队改良创新，太和板面培训课程完整保留传统制作精髓。课程设置充分考量现代餐饮市场需求，特别开发出符合不同地域口味的配方体系。
核心教学模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面胚制作 | 和面配比/醒面时长控制/摔打成型技巧 | 独立完成弹性面胚制作 |
| 香料体系 | 32味香料辨识/配比公式/油温控制 | 精准调配三种味型配方 |
| 臊子熬制 | 肉类预处理/炒制火候/保存方法 | 制作5公斤标准臊子 |
专项技术突破
- 辣椒处理四步法：选材→清洗→控水→炸制
- 骨汤熬制三要素：火候控制/去腥技巧/浓度调节
- 浇头适配方案：根据地域调整辣度咸度
教学支持体系
原料采购指导
提供核心香料采购渠道清单，配套原料成本核算表
设备配置方案
根据店面规模推荐三种设备配置方案
质量控制标准
建立从原料验收、制作过程到成品出餐的九项品控节点，确保学员掌握标准化生产流程。重点培训食品安全规范操作，包括：
- 食材储存温度控制
- 操作台面消毒流程
- 成品保存时效管理
- 器具分类使用规范
