粤式肠粉核心工艺解析
作为岭南饮食文化的代表，肠粉制作讲究"米浆细、火候准、酱汁香"三大要素。本课程深度解析传统布拉肠与抽屉式肠粉的工艺差异，学员将亲手操作专业设备完成从选米到出品的完整流程。
教学模块设置
- ▶ 米浆制备体系：大米品种筛选标准/浸泡时长控制/石磨与机械研磨对比实验
- ▶ 风味酱料系统：传统豉油调配/香菇酱制作/酸辣汁创新比例
- ▶ 蒸制工艺精要：温度梯度控制/蒸屉使用技巧/成品成型手法
实操品类清单
• 传统斋肠粉
• 鲜虾水晶肠粉
• 叉烧抽屉肠粉
• 芒果创意肠粉
• 三丝素肠粉
• 双拼鸳鸯肠粉
教学支持体系
课程实行"3+7"进阶模式：3天核心技艺强化训练，7天门店模拟实操。提供《肠粉标准化操作手册》及《成本控制计算表》，结业学员可获赠电子版配方数据库，内含50+酱汁调配方案。
| 教学阶段 | 课程重点 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 原料物性认知 | 大米品种鉴别/设备操作规范 |
| 技术精进期 | 工艺参数调试 | 米浆浓度控制/蒸制时间把控 |
| 商业应用期 | 产品组合策略 | 菜单设计/定价模型搭建 |
学员专属权益
1. 免费复训资格（三年有效期）
2. 原料采购渠道名录
3. 季度技术升级直播课
4. 设备维护快速响应服务
