西饼烘焙核心教学体系
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材特性分析/温度控制原理/发酵科学 | 面团状态识别实验 |
| 技法精修 | 手法/烘烤曲线/装饰工艺 | 法式泡芙制作全流程 |
| 产品创新 | 口感调配/造型设计/营养搭配 | 低糖健康系列研发 |
教学团队解析
教学团队由具有国际烘焙赛事评审的专家领衔，包含多位曾任职于半岛酒店、美心集团的烘焙师。教师团队平均从业年限超过12年，每年定期赴法国、日本进行技术研修，保持教学内容与国际前沿接轨。
- ✦ 陈志豪：法国MOF认证烘焙师，擅长法式西点工艺
- ✦ 林婉仪：日本菓子专门学校特聘讲师，专注健康烘焙
- ✦ 王振国：国际烘焙大赛金奖得主，产品研发专家
教学特色与设备保障
情景化实训体系
参照国际烘焙工坊标准建设的教学空间，配备三麦智能烤箱、KitchenAid商用搅拌机等专业设备。课程设置模拟真实烘焙工坊工作流程，学员需独立完成从原料准备到成品包装的全流程操作。
技术更新机制
教学大纲每季度进行15%内容更新，确保传授最新市场流行技法。2023年新增低卡糖替代技术、3D打印巧克力装饰等专项课程模块。
终身进修权益
学员结业后享有每年4次免费复训机会，可参与新品研发研讨会。创业学员可获得持续3年的产品升级技术支持，包括季度配方更新和营销指导。
课程进阶路径
基础阶段（1-2周）
掌握面团发酵原理
烤箱温度校准实践
基础裱花技法训练
进阶阶段（3-4周）
复杂造型结构解析
多层制品烘烤控制
糖艺装饰专项训练
精研阶段（5-6周）
节日主题产品开发
成本控制计算方法
门店动线设计实践
