百年技艺传承与现代创新融合

作为起源于汉末的特色面食，牛肉板面历经千年演变形成独特风味体系。本课程深度解析传统配方改良过程，现场演示六道关键工序：从高筋面粉揉制到牛肉臊子炒制，从香料配比到红油熬炼，完整还原地道制作工艺。

核心课程模块解析

教学特色体系

• ✓ 采用三阶段教学法：理论认知→模拟操作→独立出品
• ✓ 提供原料采购白名单与优选供应商名录
• ✓ 独创口味调试工具包，包含7种风味调整方案

学员保障机制

建立三级质量监控体系：每日出品检测、阶段技术考核、结业综合评审。设置专项创业扶持基金，对特殊群体学员提供设备租赁补贴。建立学员技术交流社群，定期举办产品创新研讨会。

常见问题解答

技术掌握标准如何界定？

设置量化考核指标：面团延展度达到80cm不断裂，臊子出品误差控制在±5g，红油辣度分级达标。未通过考核者享免费复训，直至独立完成标准出品。

课程更新机制说明

每季度更新教学方案，纳入行业新设备操作教程、网红产品研发案例。建立技术升级通知系统，结业学员可终身获取工艺改良方案。