川味经典传承：夫妻肺片制作技术研修班
核心教学模块解析
课程涵盖从原料甄选到成品摆盘的全流程技术，重点解析三大核心工艺：
- 新鲜牛杂预处理与卤制火候把控
- 32味香料黄金配比及红油熬制秘方
- 复合调味汁的梯度调配技法
教学特色对比分析
| 培训项目 | 传统培训机构 | 广顺特色教学 |
|---|---|---|
| 核心技术传授 | 保留关键配方 | 配方完全公开 |
| 教学方式 | 大班制教学 | 一对一实操指导 |
| 后续服务 | 结业即终止 | 终身技术升级 |
六维技术提升体系
- 食材鉴别：牛杂等级判定与新鲜度检测方法
- 刀工处理：薄片切割的标准化操作规范
- 卤制工艺：温度曲线控制与老卤养护技巧
- 调味系统：动态调整配方的科学方法
- 品控管理：成品质量检验关键指标
- 运营支持：成本核算与定价策略指导
培训保障体系
采用双轨制教学管理，确保学员达到专业水准：
- 阶段考核制度：每个模块设置实操测试
- 原料损耗补贴：提供练习专用食材包
- 店铺诊断服务：结业后三个月内免费指导
