课程核心教学体系
| 教学模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 理论教学 | 原料特性分析/设备认知/成本核算 |
| 实操训练 | 配方调配/火候控制/成品定型 |
| 经营指导 | 店铺运营/产品迭代/客群维护 |
核心教学流程解析
专业导师通过三阶段渐进式教学，确保学员系统掌握台湾红豆饼制作精髓。首阶段重点解析面粉发酵原理与红豆馅料熬制技巧，通过实验室级别的原料比对实验，帮助学员建立精准的食材甄别能力。
实操环节采用"看-仿-创"教学法，导师现场演示标准制作流程后，学员在专用操作台进行跟练，重点掌握面糊调配黄金比例与煎制温度曲线控制。教学过程中融入故障模拟训练，培养学员应对设备异常情况的处理能力。
标准化制作流程
- 精选当年产红豆清水浸泡12小时
- 文火慢炖至绵密起沙状态
- 秘制糖油比例调配馅料
- 特调面糊醒发时间控制
- 双面煎制温度精确掌控
- 成品定型与包装技巧
课程特色服务
- 配方数字化管理系统教学
- 设备采购指导与成本控制
- 产品差异化创新指导
- 开业促销方案定制服务
- 终身技术咨询服务支持
教学成果保障
建立学员成长档案跟踪系统，每个教学单元设置阶段性考核，确保技术掌握达标率。结业学员可获得标准化操作手册与应急处理指南，配套视频教学资源支持持续技能提升。
