卤味制作核心技术解析
济南新食代餐饮培训机构开设的特色课程，系统传授周黑鸭系列产品的全套制作工艺。课程采取理论讲解与实操训练相结合的模式，主厨现场演示卤味制作的关键环节。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 技术原理 | 香辛料配比/卤水调制 | 标准化操作流程教学 |
| 产品制作 | 鸭货处理/卤制工艺 | 现场实操反复练习 |
| 运营指导 | 成本核算/门店管理 | 创业扶持计划 |
六大实操教学体系
课程设置包含食材预处理、卤水调配、火候控制等关键技术节点，学员可亲手操作完成鸭翅、鸭掌、豆制品等二十余种产品的完整制作流程。
核心教学内容
- ▸ 天然香辛料辨识与配伍原则
- ▸ 老卤保养与风味延续技巧
- ▸ 产品标准化出品流程
- ▸ 门店级设备操作规范
教学实施保障
采取分阶段渐进式教学，每日设置明确技能掌握目标。教学团队由具备十年以上餐饮经验的导师组成，每位学员配备独立操作台进行实操训练。
理论学习模块
原料采购渠道解析/食品安全规范/成本控制要点
实操训练模块
现场制作全流程演练/问题即时指导/成品品鉴
