实体店标准卤菜技术培训
新食代餐饮实训基地采用门店化教学模式，配备标准化操作间与商用设备，学员在培训过程中可直接接触真实开店流程。课程由二十年从业经验的卤味师傅全程指导，从食材甄选到成品包装系统化教学。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 核心工艺 | 老卤保养与配方优化/成品色泽控制/风味层次提升 |
| 产品系列 | 猪副类(耳/舌/蹄)/禽类(鸡/鸭)/素菜类/凉拌系列 |
| 实操项目 | 食材预处理/卤制火候控制/成品保鲜技术 |
技术教学三大保障
- ✓ 标准化配方精确到克
- ✓ 200平米实体操作空间
- ✓ 开店成本核算专项指导
教学成果展示
经典卤味系列
夫妻肺片/酱香猪头肉/五香牛肉/藤椒鸭脖/虎皮凤爪
创新风味系列
麻辣拌菜/泡椒系列/冰镇卤味/药膳滋补卤
常见问题解答
- 技术更新服务
- 毕业学员可终身享受配方升级服务，定期获取新研发的卤味配方
- 开店配套支持
- 提供设备采购清单/门店装修方案/产品定价策略等开店指导文件
