烤鸭技术核心教学体系
济南新食代餐饮培训基地专注传统烤鸭技艺与现代餐饮管理的融合教学，课程涵盖从原料甄选到成品出品的全流程技术要点。学员将通过系统化教学掌握鸭子预处理、秘制卤水调配、精准控温烤制等关键技术环节。
技术教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活鸭筛选标准、清洁处理工艺、肉质保鲜技术 |
| 卤水制作 | 32味香料配比、老汤养护方法、风味调整技巧 |
| 烤制工艺 | 挂炉温度控制、上色均匀手法、皮脆肉嫩火候 |
特色教学服务
- √ 原料采购渠道实地教学
- √ 成本核算与定价策略
- √ 店铺运营管理专项指导
标准化教学流程
理论教学：系统讲解食材特性、设备操作规范、卫生管理标准
示范教学：分步演示鸭子处理、卤水熬制、挂炉烤制全过程
实操训练：学员独立完成20只以上鸭子全流程处理
教学保障体系
课程采用阶段考核制度，学员需通过原料处理、卤水配制、成品烤制三项技能认证方可结业，确保技术掌握程度达到开店标准。
