1、西点基本功：蛋糕抹胚练习（圆胚、直胚、心形胚、方形胚）；10种蛋糕花边（圆球形、贝壳形、云朵形等）；10种花卉裱花（康乃馨、百合）等；十二生肖裱花。
  2、常温蛋糕：戚风蛋糕、海绵蛋糕、长崎蜂蜜蛋糕、寿司海苔蛋糕等25种。
  3、整体造型蛋糕：哆啦A梦、小汽车、卡通蛋糕、生肖蛋糕等20余种。
  4、甜点：提拉米苏、德式黑森林蛋糕、巧克力乳酪等20种。
  5、饼干类：曲奇饼干、蔓越莓饼干、橙皮酥、葡式蛋挞、乳酪派等20种。
  6、面包类：甜面包、咸面包、杂粮面包、土司、法式面包、丹麦面包如：牛角包、手撕包、法棍、脆皮蜂蜜面包、多谷物可颂面包、弗兰克面包等50种。
  7、马卡龙、牛轧糖、巧克力装饰、巧克力喷砂、淋面等。
  8、韩式裱花配方及制作手法。
  9、市场流行品类：彩虹蛋糕、婚礼蛋糕、千层蛋糕等