烘焙管理人才培养计划
天津新东方烹饪学校西点店长班立足市场需求，构建「技术+管理」双轨培养体系。课程涵盖裱花造型、欧式面包、法式甜点三大技术模块，同步教授成本核算、门店运营等管理知识。
教学特色对比分析
| 项目 | 传统培训班 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 单项技能传授 | 全流程项目制 |
| 设备配置 | 基础烘焙工具 | 智能电烤箱/3D裱花机 |
| 课程周期 | 3-6个月 | 模块化弹性学习 |
技术模块解析
蛋糕装饰方向重点训练韩式裱花、立体造型等进阶技法，面包烘焙模块包含丹麦可颂、法棍等20种经典品类，甜点制作涵盖慕斯、马卡龙等法式工艺。
- · 裱花进阶：豆沙裱花/奶油霜转印
- · 面包工艺：老面发酵/蒸汽烘焙
- · 甜品研发：季节限定品开发
创业支持体系
课程特别设置创业辅导模块，包含店面设计、设备采购指南、原材料供应链对接等实务内容。结业学员可申请创业基金，享受品牌授权支持。
典型创业案例：毕业生张某开设社区烘焙坊，月营业额突破15万元
教学资源配置
配备德国Rational烤箱、日本三菱打蛋器等专业设备，原料采用王后面粉、铁塔奶油等知名品牌。实操环节设置门店模拟系统，学员可体验订单处理、库存管理等真实工作场景。
职业发展路径
技术序列：西点师→主管技师→研发总监
管理序列：门店助理→副店长→区域经理
合作企业：好利来、巴黎贝甜等30+知名品牌定向招聘
