天津新东方烹饪学校西餐研修课程历经三年研发升级，形成包含刀工技法、经典菜式、创新料理的完整培养体系。课程采用模块化教学结构，配备米其林餐厅同款设备，重点培养学员在食材处理、调味搭配、摆盘设计三大核心领域的专业技能。
核心教学模块解析
基础技能模块
- ▸ 专业刀具保养与使用技法
- ▸ 肉类分切与低温处理技术
- ▸ 五种基础酱汁调配工艺
创意料理模块
- ▸ 分子料理技术应用
- ▸ 季节性食材搭配创新
- ▸ 融合菜式开发原理
特色培养体系
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 食材认知/设备操作规范 | 掌握20种基础菜式 |
| 技能提升期 | 酱汁调配/烹饪火候控制 | 完成50道经典菜品 |
| 创新实践期 | 菜单设计/成本控制 | 独立研发3套菜单 |
教学场景实拍
图示为学员在实操课程中完成的现代法式料理作品，包含低温慢煮牛排、松露土豆泥、红酒汁等元素，展现专业摆盘与酱汁勾画技术。
职业发展支持
- ▶ 与30+高端酒店建立人才输送通道
- ▶ 定期举办国际品牌厨房开放日
- ▶ 创业学员享受设备采购专项补贴
