餐饮创业优选：烧卤技术专项培训
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 禽类解剖/腌制配比 | 独立完成整禽处理 |
| 酱料调制 | 7种核心酱汁配方 | 精确控制风味层次 |
| 火候控制 | 烤制温度曲线管理 | 成品合格率90%以上 |
经典菜品教学体系
- 广式烧鹅表皮脆化技术要点
- 盐焗鸡风味渗透三阶段控制
- 乳猪烤制上色关键步骤分解
- 白云猪手胶原蛋白保留工艺
教学特色说明
采用分阶段渐进式教学法，每日设置明确技能掌握目标。配备商用级烤炉设备，真实还原餐饮后厨操作环境。学员每日需完成3-5个完整作品，教师现场进行风味盲测评分。
技术传承保障
所有授课教师均具备8年以上餐饮实体店运营经验，课程内容每年根据行业趋势更新20%以上。结业学员可获赠最新版《烧卤品控手册》，内含常见问题解决方案库。
设备配置标准
教学场所配备德国进口双头烤炉，可同时进行8组实操训练。每2名学员共享专用操作台，配备智能温度监测仪、电子秤等标准化工具。每日课程结束后进行设备深度清洁维护。
