正宗烤鱼技术核心教学体系
在南宁新东方烹饪学校烤鱼专修课程中，学员将深度掌握三大核心技术模块：
- ▶ 香料认知与配比：系统讲解28种核心香料的辨识技巧与黄金配比原则
- ▶ 活鱼处理工艺：从选鱼标准到宰杀腌制，完整传授预处理九步法
- ▶ 炭火控制秘技：不同鱼种的烤制时长与火候把控要点现场演示
特色教学项目详解
| 教学模块 | 实操要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 香料配伍 | 精确称量/炒制火候/储存方法 | 独立完成3种基础味型调配 |
| 鱼类加工 | 去腥处理/改刀技巧/腌制时长 | 5分钟内完成整鱼预处理 |
| 炭烤实操 | 烤架角度调整/刷酱频率控制 | 出品达到外焦里嫩标准 |
技术进阶训练内容
课程设置六大实操训练阶段，每个阶段配备专项考核：
- 基础刀工强化：针对不同鱼类的改刀手法特训
- 秘制酱料实训：香辣/酱香/豉汁三大味型调制
- 炭火控制特训：掌握不同燃料的火力特性
- 装盘美学课程：器皿选择与视觉呈现技巧
- 成本控制模拟：食材损耗率控制实战
- 开店全流程演练：从选址到菜单设计的完整推演
创业支持体系
- ✓ 设备采购指导清单
- ✓ 供应商资源对接
- ✓ 店面布局设计模板
- ✓ 成本核算表工具包
- ✓ 营销方案资料库
- ✓ 食安管理规范手册
