粤菜烹饪系统培养方案
在华南地区餐饮市场蓬勃发展的背景下，南宁新东方烹饪学校推出粤菜烹饪精英专业培训课程。该课程针对粤菜烹饪技术的系统化培养，涵盖传统技法与创新工艺的有机融合。
课程体系解析
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础技能构建 | 刀工规范训练/基础热菜制作/雕刻技法入门 |
| 专业技能提升 | 雕刻艺术进阶/热菜制作强化/冷拼技艺 |
| 岗位能力实训 | 宴席设计实践/火锅系列制作/餐饮运营管理 |
经典菜品实训清单
- 白切鸡制作工艺解析
- 清蒸鲈鱼火候控制要点
- 菠萝咕噜肉调味比例
- 手撕牛肉腌制技法
教学特色说明
采用20人精品小班配置，配备粤菜特级教师现场指导。教学过程中融入现代餐饮企业岗位需求，定期组织酒店厨房实操演练。
职业发展支持
结业学员可获得中式烹调师资格考证辅导，享受合作餐饮企业优先录用政策。学校指导中心提供职业规划咨询服务。
教学设备配置
实训厨房配备专业粤菜灶具组，包含双头炒灶、蒸柜等标准化设备。原材料采购严格遵循粤菜烹饪标准，确保学员掌握正宗制作工艺。
