国际化西餐料理人才培养计划
南宁新东方烹饪教育中心打造的西餐工艺专项培训，通过系统化的教学体系，完整覆盖从基础刀工到高级摆盘的12个技能模块。教学团队由具备米其林餐厅工作经验的导师领衔，采用小班制实操教学模式。
课程体系三维度解析
| 教学维度 | 核心内容 | 培养成果 |
|---|---|---|
| 技术模块 | 八大菜系技法/分子料理/摆盘艺术 | 独立完成200+道经典西餐 |
| 管理课程 | 厨房运营/成本控制/菜单设计 | 具备主管级管理能力 |
| 创业指导 | 开店筹备/品牌定位/营销策略 | 完整商业计划书输出 |
教学资源配置说明
- ▪ 实训中心配备德国Rational智能烤箱系列设备
- ▪ 每周更新进口食材采购清单保障教学用料
- ▪ 与20+高端酒店建立定向人才输送通道
阶段性能力认证体系
课程采用"理论考核+实操评估+作品评审"三维度考评机制，学员通过考核可获得：
- 国家职业资格西式烹调师证书（中级）
- 国际餐饮协会(IKA)认证证书
- 新东方烹饪教育结业证书
课程模块详解
基础技能模块（120课时）
涵盖西餐刀具保养、基础汤底制作、五种经典酱汁调配等基本功训练，通过标准化操作流程培养规范意识。
特色菜系模块（200课时）
深度解析法式料理的酱汁艺术、意大利菜系的谷物应用、美式烧烤的火候控制等地域特色烹饪技法。
