日韩料理培训

日本菜是当前世界上一个重要烹调流派,有它特有的烹调方式和格调,在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
料理经典名菜制作技术,能够设计、完成常规宴会组织制作并具备一定的创新能力。掌握一手风味独特的日本料理技术,无论是开店创业,还是应聘升职,均能让您脱颖而出。

寿司类制作：1800多年前（即后汉年代）,寿司已在中国流传,至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅作为沿途的食粮,后来广泛地流传日本。
沙拉类制作：色拉系音译,即Salad,又译作沙拉、沙律。主要有三类,分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。
刺身类制作：日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。
面、饭类制作：日本拉面,起源于中国,在日本成为代表性的大众面食。一碗鲜汤,筋道的面条,几片熏制的叉烧肉,几块腌制的竹笋,再撒上一把香葱,就是一碗地道的日本拉面。
韩式汤类制作：酱汤之所以从古至今在韩国源远流长,并在现代社会走向世界,不仅仅是一种生活惯性使然,更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。
拌菜、泡菜类制作：泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,再经乳酸菌发酵,就可以达到久贮的目的。
韩式菜品制作：韩国菜以辣见长,兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。正宗韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰富的健康料理,人体每天需要5种颜色以上的菜和水果。
韩式烧烤类制作：韩式烤肉是一道菜品,制作原料主要有正宗韩式烧烤腌料、牛肉、料酒等。肉串具有韩国烧烤的香气,保留着肉本身的香味,味浓醇厚；表面富有光泽,散发着浓郁的甜香气息。

配备标准的模拟日韩厨房独立的示范教室、实训厨房。
4+2教学制度,四个月学习技能、两个月带薪企业实习。
多方位培养具备独立操作能力的日韩料理技术人才。
“双师型”教师占比≥100、“高技能型”教师占比≥30。
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