传统面点技艺传承与创新
在传统技艺模块中，学员将系统掌握二十余种经典面食制作工艺。从鲜肉水饺的擀皮调馅技巧到萝卜丝酥饼的起酥手法，每个制作环节均配备标准化操作流程。特别设置的月牙蒸饺专题课程，重点讲解褶皱成型与蒸制火候的配合要领。
广式茶点专项研习
- • 酥皮类：菠萝包开酥技法与馅料配比
- • 蒸点类：虾饺水晶皮制作关键参数
- • 粥品：海鲜粥底熬制时间控制标准
- • 卤味：凤爪预处理与豉汁调配流程
现代中式糕点研发
课程融入市场流行元素，指导学员开发虎皮麻薯等网红产品。通过红豆蛋黄酥的油酥包制示范，解析中式酥点的层次控制技术。月饼专题涵盖广式、苏式两大流派，重点突破饼皮延展性与馅料含水量配比难题。
教学体系三大支撑
实体店运营模拟
设置茶餐厅动线规划实训，涵盖产品陈列、外卖包装标准化、高峰期出品节奏控制等实战内容。特别安排节日产品开发workshop，培养学员把握市场热点的敏感度。
大师带教机制
由具备二十年经验的广点大师驻场指导，现场演示象形点心制作全流程。定期举办大师品鉴会，学员作品直接接受市场检验并获得改进建议。
设备标准化操作
配备商用级蒸烤设备，重点讲解隧道炉温度曲线设置、醒发箱湿度调节等专业参数。设置设备故障应急处理专题，提升学员实际工作场景应对能力。
职业发展双向通道
课程设置指导模块，解析连锁餐饮企业岗位晋升路径。创业帮扶计划包含成本核算模板、店面选址评估体系、产品定价策略等实用工具包。结业学员可获推荐至合作餐饮企业，享受持续技术升级服务。
