烹饪人才系统培养计划
本培训项目构建从基本功到管理能力的完整成长路径，设置三大核心教学模块。学员将在仿真实训环境中，系统掌握现代餐饮企业所需的烹饪技艺与管理知识。
技术模块详解
| 阶段 | 技术要点 | 能力目标 |
|---|---|---|
| 基础奠基 | 刀具运用/火候掌控/基础雕花 | 完成20道经典热菜制作 |
| 技能提升 | 复合调味/冷拼艺术/西餐基础 | 独立设计8人宴席菜单 |
| 管理进阶 | 成本控制/厨房动线设计 | 掌握后厨标准化管理 |
注：每周安排真实订单实践，学员需完成从食材采购到出餐全流程操作
特色教学实施体系
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情景化后厨演练
参照洲际酒店厨房标准配置智能烹饪设备，模拟午市/晚市高峰时段的订单处理
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产品研发训练
每学期组织创新菜评比，要求融合时令食材与流行烹饪技法
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双师指导制度
技术导师与运营导师协同授课，同步提升烹饪技艺与门店管理能力
职业发展支持
岗位推荐
合作企业涵盖五星级酒店与连锁餐饮品牌，提供厨师长/研发主管等岗位内推
创业辅导
开设门店选址、菜单设计、成本控制等专项培训模块
