餐饮管理人才进阶之路
在餐饮行业深度变革的当下，北京新东方烹饪学校开设的厨师长研修班，构建起包含780标准课时的教学体系，着重培养学员三个核心维度能力：
教学体系三维解析
| 技能模块 | 教学内容 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 烹饪技法 | 45种基础菜肴+150种热菜 | 菜品研发与出品控制 |
| 管理实务 | 成本核算+人力管理 | 厨房运营管理 |
| 创业实践 | 模拟开店+营销策略 | 商业运作能力 |
教学环境与实训特色
学校建有符合现代餐饮标准的教学空间，包含热菜实训区、冷拼操作间等65个专业教室。教学过程中特别设置：
- ▪ 每周星级酒店后厨轮岗实践
- ▪ 季度性主题宴席设计考核
- ▪ 模块化技能进阶认证体系
创业支持体系
课程特别设置创业辅导模块，涵盖从门店选址到营销推广的全流程：
学员可参与校内创业沙盘模拟，获得专业摄影团队的形象设计指导，并享有年度新品研发支持。教学团队定期组织：
- • 餐饮市场趋势分析讲座
- • 供应链管理实战工作坊
- • 客户服务标准制定训练
- • 食品安全管理体系构建
课程进阶路径
教学进程分为三个阶段层层递进：
阶段夯实刀工、火候等基础技能，第二阶段强化菜单设计与成本控制能力，第三阶段侧重团队管理与品牌建设实战。每个教学单元配备：
- ✓ 当日技能达标考核
- ✓ 企业导师现场点评
- ✓ 学员互评改进机制
