经典西点培训

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授课学校: 北京新东方烹饪学校

教学点: 2个

开班时间: 滚动开班

咨询电话:400-888-9073

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课程详情

北京新东方烹饪学校为学员设置经典西点培训班，主要括蛋糕、烘焙、干点翻糖等制作及裱花等技术的学习，以培养西点裱花师、烘焙师、西点品牌连锁店长，大型西点企业技术总监，让学生同时具备成本运营和餐饮管理支持的复合型人才。

经典西点培训

行业前景

行业缺口大：据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万人。
晋升超神速：数据显示，西点行业是目前晋升最快的行业！也是门槛较低的行业！
创业so esay：学好西点技艺开烘焙、私房烘焙，生意好到爆炸！

课程内容

一阶段
西点设备安全操作与维护，西点制作基本技法练习，熟练掌握面团、裱花奶油挤注力度，手法训练，各种花边花卉的制作、各种蛋糕胚的成形制作；各种西饼类、挞类、清酥、混酥派类点心的制作技术；西式面点技术。
第二阶段
常温蛋糕、抹胚制作，卡通、仿真十二生肖的裱花制作；巧克力插件、喜庆人物寿星公、寿星婆、圣诞老人、仙鹤、雄鹰、爱情鸟、鱼类裱花制作；各种西饼制作、清酥类、混酥类，新款蛋糕类制作，花卉类、动物类、节日蛋糕。
第三阶段
整款祝寿蛋糕、双层蛋糕制作、乳酪蛋糕、软质面、松质面、硬质面、调理面、披萨、吐司面制作，各类节庆蛋糕、婚庆蛋糕、陶艺蛋糕、水果蛋糕、糖艺蛋糕、翻糖蛋糕制作；热卖广式茶点、寿司、奶茶、冷热饮、果盘的制作。
第四阶段
法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻的制作技术；捏塑、拉糖、泡芙、马卡龙的制作技术、考证复习、《指导课》，参观学习西饼店管理。

教学目标

以培养各大酒店西点师、西点烘培连锁店蛋糕裱花师、烘培师和西点房经营管理人才，同时具备独立开店能力。

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