行政总厨精英培养计划

北京新东方烹饪学校专注餐饮行业人才培养二十余年，行政总厨培训课程采用"技能+管理"双轨教学模式。课程体系包含八大核心模块，覆盖从基础刀工到酒店运营管理的完整知识链。

课程核心模块解析

专业培养体系解析

课程采用三阶段进阶式教学：阶段夯实基本功，包含刀工训练、火候掌握等基础科目；第二阶段重点突破地域特色菜制作，掌握精品火锅、创意凉菜等市场流行菜品；第三阶段侧重宴席设计与酒店运营，学习主题宴席策划及厨房5S管理。

• ▶︎ 食材科学：掌握干货涨发/食材保鲜/营养配餐
• ▶︎ 厨房管理：动线设计/设备维护/团队协作技巧
• ▶︎ 创新研发：分子料理基础/菜品视觉呈现

教学特色说明

课程配备星级酒店行政总厨导师团队，采用"每日实操+周考核"制度。教学区按五星级酒店后厨标准配置，包含智能烹饪设备区、冷菜制作专用间、宴会设计模拟厅等实训场地。

人才培养目标分解

学员通过系统培训将具备以下核心能力：独立完成四类宴席设计（商务/婚庆/主题/高端定制）；精准控制厨房运营成本；熟练运用现代餐饮管理系统；具备菜品创新研发能力。